La fonte a été moulé dans une batterie de cuisine pour plus de 2.000 ans . La fonte est très apprécié pour sa précision et le manque de & quot; les points chauds, & quot; ou des zones de température inégale. Mais cet avantage est perdu si vous faites cuire sur une cuisinière électrique, qui donnera chaleur inégale et peut se déformer ou se fissurer pots de fonte. Fonte ancien ustensiles de cuisine en fer doit être assaisonnée pour lui donner un fini antiadhésif.

Fonte d'aluminium a été utilisé pour les ustensiles de cuisine depuis 1892, quand il a été introduit par ALCOA. Fonte d'aluminium peut être anodisé, un processus qui met une couche traitée par voie électrochimique de l'aluminium oxydé sur le dessus du noyau en fonte d'aluminium. Ceci scelle et on veille à ce que moins de lixiviation de l'aluminium se produise. L'aluminium est léger et susceptible d'être droit antiadhésive hors de la boîte, mais peut être rayé.
Maintenance

Casting pots de fer et des casseroles, si difficile, peut encore être endommagées si elles sont traitées négligemment. Ne jamais ajouter de liquide froid à une poêle chaude, car cela peut provoquer des fissures irréparables. Même de petites zones de rouille contaminer votre nourriture et affecter le goût. Parcourant le pot avec un tampon de laine d'acier va enlever la rouille et ne nuira pas le métal.

Prendre soin lorsque vous utilisez du sel en fonte d'aluminium, car il peut provoquer des piqûres; assurer sel est complètement dissous. L'eau dure peut causer la fonte d'aluminium à se décolorer. Si la décoloration ne se produit, faire bouillir les aliments acides, comme les tomates et la rhubarbe, dans la poêle pour retourner l'aluminium pour sa couleur d'origine.
Durcissement fonte Poêles

Pour saison une poêle en fonte, couvrir la casserole avec une fine couche d'huile de cuisson et le frotter pour enlever l'excédent avec une serviette en papier jusqu'à ce que la surface est mate. Placez une feuille de papier d'aluminium dans le four et la poêle à l'envers au-dessus. Chauffer le four à 500 degrés Fahrenheit pendant 30 à 60 minutes, refroidir la casserole et répéter au besoin. La petite quantité de rester sur la surface d'huile crée une couche lisse sur le plateau, ce qui rend antiadhésive. Utilisation du poêle souvent permettra de maintenir cette couche naturellement. Coulés en aluminium sont presque toujours antiadhésive et ne nécessitent aucun traitement supplémentaire.
Coût et la disponibilité

Vous avez un compromis à faire lorsque vous achetez une batterie de cuisine. La fonte est résistant, durable et dure générations si vous la traitez droit, mais il est plus difficile à trouver et peut être coûteux. Fonte d'aluminium ou en aluminium anodisé est disponible dans une rubrique d'articles ménagers pour un prix relativement bas, mais ne dure que quelques années avec l'utilisation régulière et est plus facilement rayé. Préoccupations
Santé

Selon le gouvernement canadien, la quantité de fer lessivé les ustensiles en fonte est peu probable de faire du mal - moins de 20 pour cent de l'apport total quotidien en fer peut être retracée à une batterie de cuisine. Bien qu'il y ait eu des rapports très médiatisés sur une possible corrélation entre la consommation de l'aluminium et la maladie d'Alzheimer, aucun lien n'a été prouvé. Casseroles en aluminium contribue environ 1 à 2 mg de 10 mg l'apport quotidien total, et est considéré comme inoffensif. Aluminium dénoyautées lessivé plus d'aluminium dans les aliments que ustensiles de cuisine en bon état, et doit être jeté.