haricots beurre secs exiger trempage avant qu'ils peuvent être cuits. Faire tremper les haricots pendant au moins cinq heures dans l'eau froide. La plus chaude de l'eau, plus le temps de trempage. Haricots trempés dans l'eau bouillante peuvent être prêts pour la cuisson en aussi peu que deux heures. Imbibe plus produire des haricots avec une texture plus crémeuse, cependant, si une tremper toute la nuit ou d'un maximum de 24 heures est idéal. Comme ils absorbent, fèves libèrent une

Cuire les haricots beurre frais après un rinçage soigneux et haricots beurre trempés après la vidange. Utilisez beaucoup d'eau pour cuire soit - environ trois fois la quantité de liquide -, le vin ou de l'eau - pour les haricots. Ajouter les haricots, le liquide et les assaisonnements fraîches ou séchées à la mijoteuse. Faites-les cuire sur le réglage bas aussi longtemps que six à huit heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Sur un réglage élevé, faire cuire pendant pas plus d'une à deux heures, comme surcuisson peut causer des haricots pour se désintègrent.
Saison loin

Ajouter plupart des assaisonnements, tels que les épices séchées, aromatiques hachées - comme l'ail et l'oignon - et les viandes, comme les jarrets de porc, au début de la période de cuisson. Utilisez d'autres assaisonnements, tels que les acides et les herbes feuilles, après les haricots soient tendres. Les peaux ramollies rendre plus facile pour les assaisonnements de pénétrer profondément dans la fève, la production d'un plat plus savoureux. Dans le cas des acides, comme les tomates, le jus de citron ou de vinaigre de cidre, de les ajouter trop tôt peut causer la peau pour durcir, de prolonger la période de cuisson.

Magasin haricots cuits

Boutique de haricots cuits qui sont refroidis dans un récipient hermétique et sans risque alimentaire dans le réfrigérateur pendant plus de cinq jours. Gel de haricots cuits dans des sacs ou des contenants pour aussi longtemps que six mois. Décongeler lentement dans le réfrigérateur lorsque vous êtes prêt à les manger, puis les déguster froid ou à température ambiante, ou les réchauffer pour un repas rapide.