Il n'y a pas de limite aux types d'aliments qui peuvent être cuits dans une casserole en acier inoxydable. Le métal est non réactif, ce qui signifie qu'il ne peut pas être réduit en copeaux, dénoyautées ou autrement érodée par des aliments riches en acide comme les tomates ou les agrumes. Steaks et côtelettes répondent particulièrement bien à la cuisson sur l'acier inoxydable parce que la tolérance à la température plus élevée permet d'assurer le brunissement profonde. Frire des oeufs et des coupes plus délicates de poissons comme la sole et la morue vrai dans une poêle à frire en acier inoxydable nécessite une touche plus d'huile ou de beurre. Donc, si vous bien recouvrir le fond de la poêle avec la graisse quand il fait chaud, vous devriez être capable de faire cuire de la nourriture sans coller.
Inoxydable vs aluminium, émail, fonte et Nonstick

Aluminium conduit la chaleur plus efficacement que tout autre type de poêle, mais beaucoup de casseroles en acier inoxydable ont une âme en aluminium. Cela rend une poêle en acier inoxydable pan un peu plus lourd que l'un de l'aluminium, mais - contrairement à l'aluminium - acier inoxydable ne réagit pas avec les aliments acides. L'acier inoxydable est léger et plus facile à manipuler que l'émail ou en fonte casseroles. Garder les aliments de coller à un acier inoxydable non revêtu poêle peut être plus d'un défi que de simplement utiliser une poêle antiadhésive au début, mais une fois que vous obtenez le coup de lui, vous pouvez facilement empêcher les aliments de coller.

Conseils et Techniques de cuisson

chauffer la poêle jusqu'à ce qu'il soit très chaud, puis ajoutez quelques gouttes d'huile, une noix de beurre ou une autre matière grasse et rapidement tourbillonner pour recouvrir le fond de la pan. Cette ferme les pores microscopiques dans la casserole pour laquelle la nourriture peut coller. Baissez le feu, ajoutez de l'huile, puis ajouter la nourriture. Une fois que la poêle est chauffé presque au point de fumer, il soutient que la chaleur à une température inférieure et bruns la nourriture sans roussir il. Évitez d'utiliser des sprays aérosols de cuisson avec l'acier inoxydable parce que le propulseur chimique qu'ils contiennent peut laisser un résidu foncé qui est peu attrayant et difficile à enlever. Ne pas ajouter de sel directement dans un acier inoxydable vide poêle; ajouter à un liquide ou immédiatement mélanger avec les aliments que vous cuisinez pour éviter les taches blanches en développement sur le plateau. Ne surchargez pas une casserole en acier inoxydable parce que cela peut abaisser sa température et empêcher les aliments de développer croûte brune.
Nettoyage et

Nettoyez votre poêle en acier inoxydable cocotte avec le liquide vaisselle et de l'eau chaude dès que possible après la cuisson. Utilisez une éponge non abrasive, une éponge à récurer en plastique ou un plat brosse douce. Rincer la casserole à fond pour vous assurer que vous avez supprimé tous les résidus de savon. Ne jamais utiliser de nettoyants abrasifs ou des ustensiles de nettoyage avec un acier inoxydable poêle car cela peut causer des égratignures ou des piqûres, ce qui rend plus difficile de garder les aliments de coller.