Quel est le danger potentiel de la mise en conserve maison ?

Le botulisme est une maladie grave causée par une toxine produite par la bactérie *Clostridium botulinum*. Cette bactérie se trouve dans le sol, la poussière et l’eau et peut contaminer les aliments s’ils ne sont pas correctement mis en conserve ou conservés. Le botulisme peut être mortel s'il n'est pas traité rapidement.

Les symptômes du botulisme comprennent :

*Double vision

* Vision floue

* Paupières tombantes

* Difficulté à avaler

* Difficulté à parler

* Faiblesse musculaire

* Paralysie

Si vous ressentez l'un de ces symptômes, consultez immédiatement un médecin.

Pour prévenir le botulisme, suivez ces conseils de sécurité lors de la mise en conserve maison :

* Utilisez uniquement des fruits et légumes frais et fermes.

* Lavez-vous soigneusement les mains et tout l'équipement avant de commencer le processus de mise en conserve.

* Suivez attentivement les instructions de mise en conserve, y compris le temps de traitement et la température.

* Utilisez uniquement des bocaux et des couvercles en bon état.

* Jetez tous les bocaux qui ne sont pas correctement scellés ou qui montrent des signes de détérioration.

* Conservez les conserves dans un endroit frais et sombre.

Si vous n'êtes pas sûr qu'un aliment en conserve soit comestible ou non, jetez-le.