Votre saumon coho frais acheté en magasin présente des taches molles et sanglantes à l'intérieur. Qu'est-ce que c'est, est-il sécuritaire de le manger s'il est cuit ?

Les taches rouges de votre saumon coho frais sont de couleur chair ou de lignées naturellement présentes dans le poisson et peuvent être consommées sans danger. Il s’agit d’un phénomène normal qui n’indique pas que le poisson est dangereux à consommer. Ces rayures rouge-orange sont appelées lignes musculaires ou chair et elles sont courantes chez le saumon et d'autres poissons. Les lignes musculaires sont causées par les vaisseaux sanguins du poisson et apparaissent souvent après la capture et la transformation du poisson. Ils ne sont pas un signe de détérioration ou de maladie.

Une fois cuit, la différence de couleur devient moins perceptible et le saumon ne devrait pas avoir un goût différent. Cependant, il est toujours important de suivre les bonnes pratiques de sécurité alimentaire lors de la manipulation et de la préparation du poisson, comme le maintenir à la bonne température et le cuire à la température interne appropriée.