La levure va-t-elle lever au réfrigérateur de la même manière que si elle était simplement laissée sur le comptoir ?

La levure est un champignon qui pousse mieux dans les environnements chauds et humides. Lorsque la levure est ajoutée à la pâte, elle commence à consommer les sucres contenus dans la pâte et à produire du dioxyde de carbone. Ce gaz fait lever la pâte. La température idéale pour la croissance des levures se situe entre 70 et 80 degrés Fahrenheit.

Si la température de la levure dans le réfrigérateur est inférieure à 70 degrés Fahrenheit, sa croissance sera considérablement ralentie.

Si la levure est laissée sur le comptoir à température ambiante, elle augmentera mais pas aussi rapidement que si elle se trouvait dans un environnement idéal. En effet, la température d’une pièce n’est souvent pas constante et peut fluctuer tout au long de la journée.

Pour garantir les meilleurs résultats lors de la cuisson avec de la levure, il est important de suivre la recette et d'utiliser la levure de la bonne manière.