Penne et penne rigate font partie du macaroni, ou macaronis, pâtes famille. Bien que lié à pâtes longues, comme des spaghettis et nouilles fettuccine, macaronis et les penne sont classés comme tubulaire, parce qu'ils sont coupés de longues sections creuses, de pâtes. Pâtes de cette famille peuvent être utilisés indifféremment dans toute vocation plat pour les pâtes en forme ou tubulaire.
Know Your Formes

macaronis est courbe, comme son nom l'indique, et les extrémités sont coupées carrément et directement à travers. Que lisse ou rainurée, les extrémités de penne rigate nouilles sont coupés en diagonale, la création de petits points de courbe, à chaque extrémité. Un morceau de coude mesures de macaroni environ 3/4 pouce de long, tandis qu'un morceau de penne est d'environ 1 1/2 pouces de long. Macaronis faut de huit à 10 minutes de cuisson, tandis que penne rigate penne et prendre neuf à 13 minutes. Utilisez les temps de cuisson plus courts pour cuisiner ces pâtes à l'al dente, ou encore moelleux, le stade. Rappelez-vous aussi les pâtes seront cuits plus si vous faites une soupe ou un plat de pâtes au four.
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Vous pouvez remplacer macaronis pour penne rigate sans affectant la saveur. Une tasse de macaronis contient plus de nouilles individuelles que d'une tasse de penne rigate, alors une seule portion d'un plat à base de penne rigate peut apparaître à contenir moins de pâtes et de la sauce, comme il sera composé de moins de nouilles. Basé sur le volume, le rapport de pâtes à la sauce est relativement le même, que vous utilisez penne rigate ou macaronis.
Keeping It dans la famille

Tout tube en forme pâtes peut être utilisé à la place de penne rigate, car ils sont tous les types de macaronis. Ceux-ci comprennent mostaccioli, 2 pouces de long, tubes lisses ou striés qui ressemblent penne; rigatoni, qui sont plus larges que les penne et coupe droite plutôt que de diagonale; et ziti, minces longs tubes lisses ou striées avec des extrémités franches. Comme penne, ces différents macaronis prennent bien à de nombreux types de sauces et vinaigrettes épais et peuvent également être utilisés dans les ragoûts et les soupes.