Comment ajouter des conservateurs

Conservateurs viennent naturellement et synthétisé chimiquement. Ils travaillent pour arrêter la croissance des microbes nocifs, permettant aux aliments de rester sûr de manger plus. Les gens ont pratiqué techniques de conservation pour de nombreux siècles. Le submerger français oie cuit lentement dans son propre graisses fondues, le refroidissement et le stockage de préserver. Ceci est appelé un confit (con-fee prononcé) et est reconnu comme un mets délicat, même si elle a commencé comme un moyen traditionnel de conservation de la viande dans les choses de la graisse. Vous aurez besoin
Sugar processus décapage rapide mélange
Vinaigre
Bain-marie marmite
pots Canning, couvercles, traitement de la viande de prémélange commercial de bagues
Instructions

1. Préserver fruits avec du sucre par faire de la confiture ou des bonbons. Sucre tue les bactéries, ou ralentit sa croissance, en tirant l'eau loin. Bactéries besoin d'humidité pour survivre. Les fruits contiennent naturellement du sucre sous forme de fructose et de glucose. Beaucoup de recettes ne vous obligent pas à ajouter du sucre afin de préserver les fruits. Les Européens ont fait cela pendant des centaines d'années, faisant Pomm & eacute; (Gelée de pomme), poir & eacute; (Gelée de poire) et raisins & eacute; (Gelée de raisin). Apportez tout type de fruits très mûrs à ébullition, réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que la confiture ne coule pas une cuillère. Remuer fréquemment. Verser la confiture dans des bocaux et sceller avec couvercles et anneaux. Renverser pour stériliser l'air restant dans le pot. La confiture se conserve pendant deux ans.
   

2. Préserver fruits ou de légumes par décapage avec du vinaigre. Afin de préserver en toute sécurité alimentaire, le vinaigre doit avoir un niveau de 5 pour cent d'acidité. Pour les concombres, laver et couper les fruits cabinet. Apportez un paquet de mélange rapide processus de décapage et 4 tasses de vinaigre à un quasi ébullition dans une casserole non métalliques ou enduits. Métal réagit avec du vinaigre et peut produire une solution de cornichon nuageux. Emballez les concombres crus dans des bocaux et versez le liquide frémissant de cornichon sur eux, en gardant l'espace de tête 1/4-inch. Couvrir chaque bocal avec un couvercle et le joint avec un anneau. Processus avec un conserveur de l'eau du bain, selon les instructions de votre conserverie.
   

3. viande de Cure avec le sel, le nitrate de sodium et de nitrite de sodium. Les gens ont utilisé le sel pour conserver la viande et le poisson pendant des siècles. Sel empêche les bactéries par inhibition de la croissance. Commercialement-produits du nitrite de sodium et le nitrate de sodium conserver la viande en ralentissant le développement du botulisme et la préservation de la couleur. Utiliser trop de nitrate ou de nitrite peut être toxique si coller avec, un remède prémélange commercialement produite. Morton Salt fait kits home-durcissement vous pouvez trouver dans la section de la viande ou des épices à l'épicerie.
   

4. Utilisez uniquement sécuritaires, conservateurs chimiques approuvés par la FDA comme le benzoate de sodium. Pour une utilisation comme agent antimicrobien et un agent de levure-combat, le benzoate de sodium doit être utilisé avec de la nourriture ou de la nourriture naturellement acide qui a été acidifié. Le benzoate de sodium vient en granulés ou sous forme de poudre et doit être stocké dans un récipient hermétique jusqu'à ce que vous êtes prêt à utiliser. Ajouter de petites quantités de pansements, des boissons, des garnitures de tartes, etc. Seulement 0,1 pour cent est autorisée dans les produits alimentaires par la loi. Vous pouvez trouver le benzoate de sodium à des magasins de fournitures de cuisine ou des grossistes.