Peu importe la méthode ou le type de marmite que vous utilisez, il la mise en conserve sont quelques éléments fondamentaux que vous devez observer. Sélectionnez seulement le meilleur et produits frais pour la mise en conserve, comme mûrs que vous choisissez pour manger. Stériliser vos bocaux et les couvercles avant de les utiliser, et d'utiliser des couvercles neufs à chaque fois pour assurer une bonne étanchéité. Vérifiez la lèvre de chaque pot pour les puces ou les abrasions qui pourraient les empêcher de scellement, et toujours essuyer les jantes après avoir rempli vos pots. Laisser un pouce de l'espace aérien au dessus. Serrer la couvercles doigt étanche avant de charger les pots dans le rack de votre marmite.
Eau-Bath Canning

Traitement de l'eau du bain est la forme la plus simple de mise en conserve. Emballer les aliments dans vos bocaux stérilisés, les sceller et les couvrir avec de l'eau chaude. Faire bouillir l'eau comme indiqué dans votre recette, qui chauffe le contenu des bocaux à une température de qualité alimentaire. Lorsque le pot se refroidit, l'air dans les contrats de pot et forme un vide, il étanchéité de l'air extérieur. Bain-marie conserverie est seulement sûrs pour les aliments avec un haut niveau d'acidité, exprimée en un pH de 4,6 ou moins. Ceci inclut la plupart des fruits, des cornichons et des légumes comme les tomates.
Canning de pression

Les aliments préparés, viandes et autres aliments à faible acidité ne peuvent pas être conservés dans une eau conserveur-bain, parce que l'acidité tue les spores de botulisme, mais des températures d'ébullition ne sera pas. Une marmite à pression crée un environnement artificiel qui force l'eau au-dessus de sa température d'ébullition normale, tuant les spores et rendant la nourriture sûre pour le stockage à long terme. Ceci est fait en verrouillant le couvercle de la marmite pour faire un joint étanche à l'air, et l'utilisation de la vapeur sous pression pour augmenter la pression interne de la marmite de 10 psi ou plus, au besoin. Après le traitement de la nourriture, que vous aimez le pot jusqu'à ce que vous pouvez en toute sécurité briser le sceau.
Froid emballage Technique

La technique du froid-packing est une façon de préparer les aliments pour la mise en conserve, soit par le bain d'eau ou de la méthode de pression mise en conserve. Froid-emballage signifie que vous ne faites pas cuire la nourriture dans son liquide d'emballage avant de le placer dans les bocaux. Les aliments froids emballés sont plus sujettes à la détérioration et la décoloration que les aliments chauds emballés, mais les partisans de froid emballage sentent il en résulte une saveur plus fraîche, plus naturelle. Vérifiez la mise en conserve domestique guide de l'USDA, ou d'une autre source autorisée, avant froid emballage tout fruit ou légume. Pas tous les produits peuvent être utilisés avec cette méthode.
Hot-emballage Technique

conditionnement à chaud est une technique plus largement utilisé pour la conservation des aliments. Cela signifie simplement, que les aliments conservés ont été braconnés pour quelques minutes dans leur sirop avant la mise en conserve. Hot-emballage permet d'éliminer l'air à partir du fruit, laissant moins sujettes à la détérioration. Les aliments chauds emballés sont également moins enclins à flotter dans les pots, ce qui soulève les extrémités de la nourriture du sirop ou de la saumure et conduit à la décoloration.