ou choisissez récolte du gombo à l'épicerie ou au marché quand ils sont de 2 à 4 pouces de long. Ils devraient être sec et ferme au toucher, et ont une couleur vert foncé qui est un peu gris. Trop-grandes gousses sont souvent dur et difficile à manger. Lorsque vous récoltez le gombo, les gousses doivent être faciles à enlever en coupant à leurs sommets long de la tige mince avec un couteau bien aiguisé. Si elles sont difficiles à récolter, le gombo est envahi. Évitez le gombo qui est de couleur terne, a imperfections visibles, ou est sèche, ratatinée ou le brunissement.
Réfrigérer et Gel Okra

Rangez le gombo frais attentivement parce que les gousses peuvent meurtrir très facilement. Les gousses sont les mieux gardés dans un environnement humide entre 45 à 50 degrés Fahrenheit. Pour stocker le gombo dans le réfrigérateur, les envelopper dans une serviette en papier ou de place à l'intérieur d'un sac en papier, et de les stocker dans le bac à légumes. Ne pas laver le gombo frais jusqu'à ce que vous êtes prêt à l'utiliser. Pour figer le gombo, blanchir les gousses entières dans l'eau bouillante - dunk dans une casserole d'eau bouillante pendant pas plus d'une minute. Placez les gousses drainés dans un sac de congélation de sécurité en plastique ou un contenant hermétique, et le gel
. Combien de temps ils vont continuer

Lorsque dûment tenu dans le réfrigérateur, toute gombo durera deux à trois jours. Dans le congélateur, si elle est correctement emballé, le gombo ensemble se conserve au moins deux à trois mois sans risque de brûlures de congélation. Cependant, en termes de sécurité alimentaire, le gombo congelés, correctement stocké, durera indéfiniment. Si vous envisagez de congeler votre gombo, le faire immédiatement après la récolte - ce qui conduira à plus okra congelé de qualité
signes de détérioration

Bien que délicate, le gombo. avoir gousses fermes. Gousses qui sont doux, mous ou pâteux doivent être jetés car ils ont commencé à se gâter. Si vous coupez le gombo avant la congélation, le stockage ou le gombo de coupe, considèrent que plus le gombo est coupé, l'slimier la texture sera. Lorsque la récolte, de sélection ou la préparation du gombo pour la congélation, ne pas percer le capuchon supérieur de l'okra lors de la coupe des tiges.