Cooking votre betteraves ensemble préserve leur saveur et la nutrition meilleure, et les résultats dans un légume qui peut être consommé tel quel ou refroidi et utilisé comme ingrédient dans d'autres plats. Couper les greens de vos betteraves - ils peuvent être cuits séparément, comme la bette ou les épinards - en laissant un pouce ou si la tige, et couper la mince pointe de la racine de l'autre extrémité. La vapeur ou bouillir les racines entières jusqu'à tendreté, ce qui peut prendre 20 à 45 minutes en fonction de leur taille. Sinon, envelopper vos betteraves dans du papier et faire cuire à 400 degrés Fahrenheit pendant 45 minutes à 1 heure. La peau, les racines et les tiges peut facilement être peut facilement être coupé loin avec un couteau à éplucher une fois que les betteraves soient cuits.
Rôties Betteraves

Betteraves cuites dans du papier sont parfois dénommée & quot; rôti, & quot; mais cela est quelque chose d'un abus de langage, car ils la vapeur simplement à l'intérieur de la feuille et de leurs propres skins. Vraiment betteraves rôties sont d'abord pelées, puis soit en dés ou en tranches en rondelles comme souhaité. Les petits jeunes betteraves peuvent être laissées entières ou coupées en deux au besoin. Mélanger les betteraves avec une mince couche d'huile et les répartir uniformément sur une plaque à pâtisserie. Déjà betteraves cuites peuvent être calcinés à 450 F pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à caraméliser. Betteraves crues devraient être grillées à 400 à 425 ° F pendant 40 minutes, selon la façon dont ils sont coupés grossièrement, jusqu'à tendreté et caramélisé.
Betterave Chips

betterave puces sont une variation sur betteraves rôties, faisant une collation ou garnir inhabituel, mais attrayant. Couper vos betteraves très mince avec un couteau ou mandoline, et placez-les sur une feuille pan de parchemin légèrement huilé. Arrosez-les avec de l'huile et faire cuire les betteraves pendant 25 à 35 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient croustillantes et légèrement caramélisé. Egouttez-les sur du papier absorbant, assaisonner au goût et servir chaud ou refroidi.
Dans Bortsch

Peut-être l'utilisation la plus connue de betteraves est dans le bortsch, la soupe rouge distinctive de l'Europe de l'Est. Il ya des variations infinies de la recette de base, servis chauds ou froids. La plupart des recettes demandent beaucoup de chou et les légumes-racines, déchiquetés et mijotés dans un riche bouillon de boeuf, mais vous verrez aussi versions légumes-bouillon et les variations estivales faites avec bouillon de poulet ou de jambon. Betteraves râpées, crus ou cuits - selon la façon dont votre grand-mère at-elle -. Go à relativement tard, frémissante juste assez longtemps pour adoucir et apporter la soupe leur riche couleur rouge
Quelques idées Servant

betteraves Harvard douces et aigres ou betteraves marinées acidulées sont des préparations fines dans leur propre droit, mais plutôt limitée. Essayer jetant vos betteraves au vinaigre balsamique ou de sirop de grenade avant de les rôtir, pour une saveur similaire, puis les combiner avec du fromage de chèvre, noix grillées et les verts savoureux comme un apéritif. Betteraves en dés ou râpées prêtent couleurs vives à une salade de pommes de terre ou des pâtes, l'élevant avec force de la routine. Déchiquetés ou de la betterave en purée même marient bien dans les desserts cuits avec des framboises ou groseilles, les édulcorants discrètement et en leur donnant une profondeur surprenante de saveur.