petites variétés de courges sont faciles à trouver à l'épicerie. La longue courge verte qui est facilement disponible toute l'année est courgettes. Zucchini est le plus souvent associé avec le jaune crookneck courges dans la section des produits. Les deux peuvent être mangés crus et ne nécessitent pas d'être pelées. Ce type de courge est délicieux quand battues ou frits, déchiqueté dans le pain ou une cocotte ou sautés avec des pâtes. Le concombre est une autre variété de courge d'été qui est dans une classe qui lui est propre. Il est généralement pas cuit, mais mangé cru avec ou sans la peau.
Hiver

Les petites variétés de courges d'hiver on trouve couramment dans l'épicerie sont butternut, gland et spaghetti . La plupart de ceux-ci dans la taille variera de la taille d'un petit melon à la taille d'une petite pastèque. Courge musquée a une peau beige et est longue et en forme de poire. La viande est de couleur orange vif et est principalement utilisé en mélange dans des recettes comme les pains et les casseroles. Suppléant courge musquée pour citrouille dans toute recette. Courge poivrée est petite et ronde et en forme un peu comme un gland. La peau est verte avec des taches oranges ou jaunes. La viande est de couleur jaune. Servez-le coupé en deux, cuit dans sa peau, avec du beurre et de sel ou de sucre. Courge spaghetti est de forme ovale et jaune vif. Elle est desservie par la cuisson, puis broyage de la viande avec une fourchette. La viande de cette courge prend naturellement une forme de nouille de spaghetti à la cuisson.
Heirloom

Heirloom courge est la variété rare et se retrouve dans les marchés fermiers. Cela comprend ambercut, automne tasse, la banane, le carnaval, delicta, citrouille conte de fées, pépite d'or, Hubbard, boulette doux et turban squash. Certaines épiceries bien achalandées peuvent porter carnaval, Hubbard ou pépite d'or. Ce sont tous des courges d'hiver qui sont cuits avant de les manger. Le Hubbard est le plus grand de squash disponibles. Il se caractérise par une peau bleu gris très épaisse et peut être sur un pied de longueur. Courge Hubbard dure le plus longtemps de toutes les variétés de courge en raison de sa peau épaisse.
Ornementale

courges d'ornement est cultivé principalement pour la décoration à la place de la consommation. Ces courges sont recherchés comme décoration en raison de leurs formes et de coloris inhabituels. Squash est de la famille des cucurbitacées, si souvent les variétés ornementales sont appelés calebasses. Courges d'ornement commune comprend col de cygne, citrouilles miniatures qui sont citrouilles blanches ou oranges ou boo-boo, carnaval, calebasse ou un turban. Courges d'ornement sont toujours les courges d'hiver, car ils peuvent asseoir comme décoration pour une longue période et certaines variétés sont comestibles.