Avant de vous jeter à l'eau et commandez un côté, il ya certaines choses à vous poser. Le point de départ évident est combien de temps il vous amène à manger autant de viande. Une côte de boeuf pèse généralement 240 à 340 livres, selon la race, donc si vous ne mangez 2 à 3 livres de bœuf par semaine, ce montant représente une quantité de deux ans. Une autre considération est les coupes que vous recevrez. A côté comprend steaks griller prime, mais beaucoup plus de votre boeuf est dans la forme de réductions à bouillir et les rôtis. Si vous ne normalement pas acheter ceux-ci, un côté ne serait pas pratique pour vous. Enfin, une côte de boeuf nécessite environ 6 à 7 pieds cubes d'espace de congélateur. Si vous ne le faites pas déjà avoir tant que ça, vous aurez besoin d'acheter un congélateur coffre ainsi.
Achat direct détail

Si vous vivez dans une zone où congélateur boeuf est un achat commun, l'un de vos boucheries locales pourraient offrir côtés de boeuf comme un achat au détail simple. Il existe de nombreuses façons de couper le bœuf, en fonction de vos préférences, de sorte que le boucher vont probablement vous offrir un choix de deux ou trois & quot; & quot feuilles coupées; avec des proportions de steaks contre rôtis ou des viandes ragoût contre le boeuf haché différentes. Il est l'équivalent de l'achat de viande au supermarché, mais sur une échelle plutôt grandiose. Le boucher va vous donner un simple prix par livre, que vous pouvez comparer facilement le coût de l'achat de toutes ces réductions au supermarché.
Achat de l'agriculteur

Acheter de la viande d'un agriculteur est plus complexe, parce que vous vous engagez à une part dans un animal spécifique. Vous pourriez avoir besoin d'engager à votre achat autant que d'un an à l'avance, donc le fermier sait combien de bouvillons d'élever à la vente. Le prix de vente de l'agriculteur est habituellement basé sur la & quot; pendaison poids, & quot; le poids du bœuf après l'abattage, le dépouillement et le nettoyage. Ce prix ne sont pas aussi bas que ce qu'il paraît, parce que le côté perdra environ un tiers de son poids au cours du vieillissement et de la transformation. Si le côté avait un poids suspendu de 500 livres, par exemple, il sera probablement céder environ 340 à 350 livres de boeuf congélateur, selon la façon dont il est coupé.
Au dépeceur de viande

Vous devrez aussi payer la viande-coupe pour traiter le côté massif de boeuf en morceaux de détail pour vous. Ces frais sont généralement constitués d'un & quot; tuer des frais & quot; pour l'abattage de l'animal et de coupe frais à un montant fixe par livre. Vous aurez généralement plus de contrôle sur la façon dont le boeuf est coupée lors de la négociation directement avec l'abattoir. Si vous avez envie d'essayer des coupes tendances comme les steaks de suspension et d'autres spécialités bistrot, ceci est votre chance. Attendez-vous à payer une légère prime si vous faites de nombreuses demandes spéciales, ou si vous souhaitez l'abattoir pour guérir une partie de la viande de bœuf pour vous. Demandez os de soupe ou marrow-, queue de boeuf ou d'abats spécifiquement, comme beaucoup de hachoirs simplement supposer que vous ne voudrez pas eux.
La proposition de valeur

Il peut être difficile d'évaluer à quel point & quot; la peine & quot; l'achat d'une côte de bœuf peut être. Vous pouvez presque certainement acheter les mêmes coupures dans la même quantité au supermarché pour moins en magasinant les promos agressive. D'autre part, les achats de comparaison prend du temps, et votre temps a aussi de la valeur. Le système de notation de l'USDA est rarement appliquée, en partie parce qu'il ajoute temps et le coût du processus et en partie parce qu'il est basé sur la teneur en graisse de la carcasse. Boeuf nourri à l'herbe, et les races maigres comme Highland compact ou bétail à cornes longilignes, tarif mal en vertu de ce système, mais peuvent encore représenter boeuf premium. Un facteur plus décisif pour de nombreux acheteurs est tout simplement que l'achat de votre propre offre la possibilité de connaître votre agriculteur et de savoir où vient votre nourriture.