Comment choisir Herbes et épices (7 étapes)

Les herbes sont les feuilles parfumées et tendres de plantes qui ne disposent pas des tiges ligneuses, telles que la ciboulette, le basilic et le persil. Épices proviennent de l'écorce, les graines, les fruits, les racines ou les tiges de diverses plantes et arbres - par exemple, à partir d'écorce de cannelle, safran brins ou de poivre de cayenne. Bien utilisé, les deux herbes et épices en améliorer la saveur, mais ils peuvent facilement dominer un plat en trop grandes quantités.
Instructions

1. Faites pousser vos propres herbes, ou acheter des herbes fraîches seulement comme vous en avez besoin. (Menthe et le basilic doivent presque toujours être achetés frais - il n'y a vraiment pas de substitut.) Submerge tiges dans un petit verre d'eau (comme vous le feriez un bouquet de fleurs) pour les garder frais pour un maximum de 10 jours
   

2. Choisissez herbes fraîches qui ont un parfum propre et une couleur vive sans brunissement ou flétrissement
   

3. Faites le plein de fines herbes séchées pour avoir en main pour la cuisine improvisée: origan, le thym et l'estragon (voir Comment stocker votre cuisine avec Staples).
   

4. Regardez la couleur des herbes séchées. Ils devraient conserver une partie de leur couleur d'origine et ne pas être trop bruns.
   

5. épices Smell avant de les acheter. Ils devraient être aromatique et piquante.
   

6. Acheter épices et herbes séchées d'un marché très fréquenté avec une forte reprise de sorte que vous savez qu'ils ne sont pas assis sur les étagères pour six mois.
   
   

7. Parcourir les marchés de producteurs pour les herbes fraîches de saison. Vous pouvez également trouver des fournisseurs qui vendent des bouquets d'herbes séchées, parfois avec des offres plus exotiques que l'épicerie porte. Voir Comment acheter des ingrédients ethniques et comment acheter et vendre à des marchés de producteurs.