Quels sont les conservateurs présents dans le longganisa ?

La longganisa est un type de saucisse philippine généralement à base de viande de porc, d'épices et de conservateurs. Certains conservateurs couramment utilisés dans le longganisa sont :

- Benzoate de sodium :Il s'agit d'un conservateur largement utilisé qui aide à inhiber la croissance des bactéries et des moisissures.

-Sorbate de potassium :Ce conservateur est efficace pour prévenir la croissance des levures et des moisissures et est couramment utilisé dans divers produits carnés.

- Nitrate de sodium :Ce composé agit comme un agent de salaison, préservant la couleur de la viande et apportant une saveur caractéristique à la longganisa. Cela aide également à prévenir la croissance de bactéries nocives.

- Acide ascorbique (Vitamine C) :L'acide ascorbique est un antioxydant qui aide à prévenir l'oxydation et à maintenir la qualité du longganisa.

- Érythorbate de sodium :Semblable à l'acide ascorbique, l'érythorbate de sodium est également un antioxydant qui aide à préserver la couleur et la saveur du longganisa.

Ces conservateurs sont généralement sans danger pour la consommation lorsqu'ils sont utilisés dans les quantités recommandées conformément aux réglementations en matière de sécurité alimentaire.