Paula Deen recommande de faire un mélange d'épices à sec simple qui peut être stockée dans un récipient fermé pendant six mois. Les proportions recommandées sont 1 tasse de sel, 1/4 tasse de poivre noir et 1/4 tasse de poudre d'ail. Cette combinaison peut être utilisé dans de nombreuses recettes et peut être appliquée à une côte de bœuf à adapter à votre goût; elle recommande une cuillère à soupe de l'assaisonnement pour un rôti de 5 livres.
Herbes suggérées

L'ajout de diverses herbes peut ajouter de la profondeur à la saveur d'un premier assaisonnement de nervure mélanger. Martha Stewart combine les graines de fenouil, thym frais et les feuilles de romarin frais incruster la viande avant la cuisson. Ces ingrédients peuvent être mélangés, seul ou avec d'autres épices, dans un robot culinaire, puis généreusement saupoudré sur le rôti. Elle ajoute sel et le poivre à l'assaisonnement de la viande et recommande reposant sur un couple de têtes d'ail tandis que la torréfaction.
Autres épices possibles

En plus de sel , le poivre et l'ail, les épices d'autres peuvent être ajoutés à la côte de bœuf. Utilisez différentes sortes de grains de poivre autres que le poivre noir juste. Mélanges de poivre tricolores peuvent être achetés et utilisés en conjonction avec d'autres assaisonnements pour faire une saveur plus complexe. Coriandre, poudre d'oignon et les graines de fenouil peuvent également être utilisés. Essayez mélangeant toutes ces herbes et épices ensemble pour un savoureux mélange d'assaisonnement.
Application

chef de Food Network Guy Fieri recommande mélange de tous ces herbes et épices ensemble, en utilisant un mortier et un pilon pour broyer les ingrédients grandes. Frotter le rôti avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis le mélange d'assaisonnement pour que les arômes forment une croûte sur le rôti. Reposer le rôti pendant 30 minutes pour permettre à la viande d'absorber les saveurs avant la cuisson.