Cardamome est dérivé de plusieurs plantes de la famille du gingembre. Cardamome verte, du type utilisé dans les recettes afghans, est originaire de l'Inde. L'épice fortement aromatisé a longtemps été un aliment de base dans la cuisine afghane, en particulier pour les desserts. Recettes connus pour leur utilisation de la cardamome inclure fudge afghan, les cookies, les baklavas, des céréales et de la viande bouillie, et des plats de pâtisserie.
Cumin

Le cumin est une graine de vert pâle l'herbe Cuminum cyminum. Bien que le cumin peuvent être achetés un peu partout aujourd'hui, l'épice est cultivé en Afrique du Nord et centrale et en Asie du Sud. Cumin est noté pour sa saveur forte, légèrement amer, et se retrouve dans de nombreux plats afghans y compris pâtés à la viande et des boulettes de viande.
Saffron

Le safran provient de la fleur de Crocus sativus . L'épice, cultivée en Asie occidentale, peut être trouvé dans les plats persans. Dans la cuisine afghane, le safran est utilisé pour améliorer des plats de viande, végétariens et desserts. Poulet orange afghane avec du riz et riz au lait sont parmi les recettes afghans qui utilisent le safran.

Le curcuma, connu pour ses propriétés médicinales, est une épice afghane agrafes et alimentaire agent colorant. Recettes afghans qui utilisent le curcuma comprennent beignets de légumes, brochettes de poulet, poulet braisé dans le yogourt et divers plats de curry.