Le gingembre est utilisé dans le monde entier. En 2005, la Chine était le premier producteur de gingembre, puis l'Inde, l'Indonésie et le Nigeria. Beaucoup de pays ont des utilisations uniques pour la racine polyvalent. Dans le sud de l'Inde, "inji-murappa" candy est faite en utilisant le gingembre et vendu dans les magasins de thé et des vendeurs de rue. En Birmanie, le gingembre est déchiqueté et conservé dans de l'huile pour une utilisation dans un plat de salade connu comme "gyin-tho." "Wedang Jahe" est une boisson indonésien à base de sucre de palme et le gingembre. En Corée, le gingembre finement hachée pour une utilisation dans des «kimchi», un plat de légumes fermentés. Au Japon, le gingembre a une variété d'utilisations traditionnelles. Il est utilisé pour faire des bonbons "de shoge» et un cornichon japonaise connue sous le nom "shoga beni", et râpé pour une utilisation sur le tofu. En Côte-d'Ivoire, "nyamanku" est un jus à base de gingembre moulu, orange, citron et le jus d'ananas.
Caractéristiques

Le gingembre est une racine vivace qui germe une traquer avec des grappes de petites fleurs jaunes. Le verdoyant tiges de la plante peut atteindre jusqu'à 4 pieds de haut. Ginger pousse mieux dans un climat tropical et est parfois utilisé dans l'aménagement paysager pour les maisons dans les zones tropicales et subtropicales. Ginger a un goût épicé avec un morceau, ce qui diminue à mesure que le vieillissement de la racine. Jusqu'à 3 pour cent de la racine est l'huile essentielle, qui fournit son parfum distincte. Les jeunes racines de gingembre sont humides et charnue, tandis que les racines sont sèches et matures fibreuse.

Types

Le gingembre est utilisé dans plusieurs formes. Entières racines de gingembre premières ont un intérieur de couleur jaune pâle, tandis que la couleur de la peau peut varier en fonction du pays d'origine. Par exemple, le gingembre jamaïcain est chamois clair, tandis que le gingembre indienne et africaine sont brun foncé. Très racines fraîches ont une peau vert clair et se trouvent généralement dans les marchés asiatiques. Gingembre confit est composé de jeunes racines qui sont tranchés et en conserve dans du sirop de sucre lourd. Gingembre mariné est tranché et mariné dans du vinaigre, un accompagnement commun aux sushis japonais. Racines séchées sont appelés soit noir si elles ne sont pas pelés ou blanc si elles sont épluchées. Racines de gingembre séché sont utilisés pour fabriquer la poudre de gingembre.
Fonction

Le gingembre a une grande variété d'utilisations culinaires. La racine est la partie de la plante utilisée à toutes fins culinaires. Le gingembre est utilisé dans une variété de boissons, y compris le thé au gingembre, bière, bière, vin et liqueur de gingembre aromatisé appelé Canton produite en France. L'épice est également ajouté à café. Cuisine occidentale a tendance à utiliser le gingembre dans une variété de friandises sucrées telles que le pain d'épice, gâteau de gingembre, des biscuits au gingembre et même le gingembre crème glacée. Jus de plus âgés racines de gingembre est utilisé comme épice dans la cuisine indienne et chinoise. D'autres utilisations pour le gingembre comprennent poudings, confitures, conserves, marinades et les chutneys. Jeune gingembre peut être tranché et utilisé comme garniture de salade. Le gingembre frais doit être pelé avant utilisation. Lorsque vous rangez le gingembre, enveloppez hermétiquement la racine dans une serviette, place à l'intérieur d'un sac en plastique et stocker jusqu'à trois semaines dans un réfrigérateur et jusqu'à trois mois dans un congélateur.
Avantages

Ginger est censé avoir plusieurs avantages pour la santé. Il a été montré pour réduire la douleur arthritique, le cholestérol et le sang mince. Le gingembre est utilisé comme un traitement pour les crampes d'estomac et la diarrhée, ainsi que le mal de mer et les nausées matinales. Le thé de gingembre est également un remède pour le rhume commun - il peut vous faire transpirer, ce qui peut briser une fièvre. En Inde, une pâte de gingembre est appliqué aux temples comme un traitement pour des maux de tête. Le gingembre est également mentionnée dans le Kama Sutra comme un puissant aphrodisiac.The FDA a placé sur leur liste de gingembre "généralement reconnu comme sûr".