Pourquoi avons-nous besoin d’huile végétale dans les muffins ?

- L'huile végétale ajoute de l'humidité à la pâte, ce qui donne un muffin moelleux et moelleux.

- L'huile aide également à garder les muffins humides et les empêche de sécher.

2. Tendresse et structure des miettes :

- L'huile végétale permet d'attendrir la mie du muffin en réduisant le développement du gluten.

- Sans huile, les muffins pourraient être durs à cause d'une formation excessive de gluten.

- L'huile contribue également à une structure de mie plus fine.

3. Richesse et saveur :

- L'huile végétale apporte de la richesse aux muffins, rehaussant leur saveur globale.

- Différentes huiles, comme l'huile de canola, d'olive ou de noix de coco, peuvent ajouter de subtiles variations de saveur.

4. Action de départ et ascension :

- L'huile végétale agit comme agent levant, aidant les muffins à lever pendant la cuisson.

- Les bulles d'air créées par l'expansion de l'huile lors de la cuisson contribuent à la hauteur et au moelleux du muffin.

5. Brunissement :

- L'huile végétale favorise le brunissement de la croûte du muffin lors de la cuisson, lui donnant une jolie couleur dorée.

6. Émulsification :

- L'huile agit comme un émulsifiant, permettant la bonne combinaison d'ingrédients humides et secs.

- Il aide à suspendre uniformément les particules solides, telles que le sucre et les pépites de chocolat, dans la pâte.

7. Durée de conservation et rassissement :

- L'huile végétale peut prolonger la durée de conservation des muffins et réduire le rassissement.

- L'huile aide à retenir l'humidité et empêche les muffins de devenir secs et friables.

Il est important de noter que même si l'huile végétale joue un rôle crucial dans la cuisson des muffins, la quantité et le type d'huile peuvent affecter la texture et le goût finaux des muffins. Trop d'huile peut rendre les muffins gras, il est donc essentiel d'utiliser la quantité spécifiée dans la recette.