Quels sont les épices et arômes qui auraient été utilisés à l’époque élisabéthaine ?

L'ère élisabéthaine s'étend sur la seconde moitié du XVIe siècle et une grande partie du commerce des épices était concentrée entre les mains des Portugais, des Espagnols et des Hollandais. Cela signifiait qu'une plus grande variété d'épices et d'arômes étaient disponibles qu'aux époques précédentes, même si elles étaient encore chères et souvent utilisées avec parcimonie.

Certaines des épices et arômes les plus couramment utilisés à l’époque élisabéthaine comprennent :

Poivre - le poivre noir était l'épice la plus utilisée, tant pour sa saveur que pour ses qualités de conservation.

Cannelle - la cannelle était utilisée pour ajouter de la douceur et de la chaleur aux plats.

Girofle - les clous de girofle étaient utilisés pour leur saveur et leur arôme piquants, et étaient également utilisés comme aide digestive.

Noix de muscade - la noix de muscade était utilisée pour sa saveur sucrée légèrement noisette et ses propriétés réchauffantes.

Gingembre - le gingembre était utilisé pour sa saveur épicée légèrement sucrée et sa capacité à faciliter la digestion.

Safran - Le safran était utilisé pour sa saveur et son arôme distinctifs, ainsi que comme colorant.

Piment de la Jamaïque - Le piment de la Jamaïque était un mélange de plusieurs épices, dont la cannelle, la muscade, les clous de girofle et le poivre noir. Il était utilisé pour ajouter une saveur chaleureuse et complexe aux plats.

Anis - l'anis était utilisé pour sa saveur sucrée de réglisse et ses propriétés digestives.

Fenouil - le fenouil était utilisé pour sa saveur sucrée légèrement poivrée et ses propriétés digestives.

Feuille de laurier - les feuilles de laurier étaient utilisées pour leur saveur aromatique et étaient souvent utilisées dans les soupes, les ragoûts et autres plats.

En plus de ces épices, de nombreux autres arômes étaient également utilisés à l'époque élisabéthaine, notamment des herbes comme le persil, le romarin, le thym, la sauge et la marjolaine, ainsi que des fruits comme les citrons, les oranges et les raisins secs, et des légumes comme les oignons. , l'ail et les carottes.