Pour faire mûrir un gâteau aux fruits pour quelques semaines avant les vacances, brosser avec un ingrédient humidification comme un sirop léger en sucre, jus de fruit, ou le rhum traditionnel ou de brandy. Enveloppez avec gaze suivie par une pellicule de plastique étanche à l'air, et réfrigérer le gâteau pour trois à six semaines. Alternativement, rouler une feuille de pâte d'amande et de sceller votre gâteau avec la confection d'amande aromatisée. Scellé dans un sac ou snap-top conteneur, massepain sera également garder votre gâteau aux fruits au goût frais pendant plusieurs semaines.
À plus long terme de stockage

Après quelques semaines ' durcissement, gâteaux aux fruits peut être congelé pour prolonger leur durée de vie. Tant qu'ils sont adéquatement emballés - une couche étanche à l'air d'une pellicule de plastique et d'une feuille ou d'un congélateur-papier sur-wrap est idéal - les gâteaux conserveront leur qualité pour un an ou plus. Pour le stockage traditionnel à long terme, brosser le gâteau avec autant de rhum ou de brandy comme il peut absorber chaque semaine ou deux pour un maximum de six mois; puis garder le gâteau scellé dans une boîte hermétique pendant jusqu'à deux ans. Pour vieillir le gâteau au fil des décennies, tapisser le fond d'une boîte légèrement plus grande avec le sucre glace. Nestlé le gâteau dans votre sucre; enterrer dans plus de sucre, et sceller l'étain.