H. David Dahlquist inventé le moule à cheminée en 1950 pour son entreprise d'ustensiles de cuisine, Nordic Ware. Il a basé la conception sur le plateau de kouglof, afin d'imiter les riches, gâteaux lourds de l'Europe. Le bac a dû avoir un trou dans le milieu pour permettre le gâteau à cuire dans le centre.
Conventionnel

Le gâteau de velours rouge a un léger goût chocolaté, comme il contient une petite quantité de poudre de cacao. Le babeurre donne traditionnellement le gâteau une texture veloutée, à partir de laquelle le gâteau tient son nom, mais en remplaçant le pudding pour ce produit un résultat similaire. Le glaçage varie selon différentes recettes. Habituellement, le gâteau a un glaçage au fromage à la crème, mais il peut avoir le glaçage de confiseur blanc ou même un blanc crème de menthe poivrée glaçage au fromage.

Variations

Pour un velours rouge gâteau Bundt avec du boudin, le cuisinier substitue la vanille et babeurre pouding à la vanille. Remplacement de la poudre de cacao aux pépites de chocolat distribue le chocolat différemment pour une autre variante.