Pouvez-vous préparer un gâteau et le faire cuire le lendemain ?

Mélanger une pâte à gâteau et la cuire le lendemain n'est généralement pas recommandé. Voici pourquoi :

Perte de fraîcheur : Les pâtes à gâteaux contiennent généralement des ingrédients périssables comme des œufs, du lait et du beurre. Laisser la pâte mélangée toute la nuit au réfrigérateur peut compromettre la fraîcheur et la saveur du gâteau.

Activation du bicarbonate de soude/poudre : Le bicarbonate de soude et la levure chimique sont des agents levants couramment utilisés dans les gâteaux. Ces ingrédients commencent à réagir dès qu’ils entrent en contact avec un liquide. Laisser la pâte toute la nuit donne à ces agents levants plus de temps pour réagir, ce qui pourrait faire lever trop le gâteau puis s'effondrer pendant la cuisson.

Séparation des ingrédients : Au fil du temps, les ingrédients d’une pâte à gâteau peuvent commencer à se séparer. Cela est particulièrement vrai pour les pâtes contenant des ingrédients humides et secs. La séparation peut affecter la texture et la consistance du gâteau final.

Croissance bactérienne potentielle : Laisser une pâte à gâteau mélangée à température ambiante pendant une période prolongée augmente le risque de croissance bactérienne. Ceci est particulièrement important si vous vivez dans un climat chaud. Consommer un gâteau fait à partir d’une pâte laissée trop longtemps au repos peut être dangereux.

Pour de meilleurs résultats, il est conseillé de cuire le gâteau peu de temps après avoir mélangé la pâte. Si vous devez retarder le processus de cuisson, vous pouvez réfrigérer la pâte jusqu'à 2 heures. Au-delà, il est généralement préférable de conserver les ingrédients secs séparément et de mélanger la pâte juste avant la cuisson.