Quels sont les gâteaux mousses ?

Les gâteaux mousseux ont une texture légère et aérée du fait de l'incorporation d'air lors du fouettage. Ces gâteaux reposent sur des blancs d'œufs ou de la crème fouettée pour leur levée, généralement sans utilisation de levure chimique ou de bicarbonate de soude. Certains gâteaux mousse populaires comprennent :

1. Angel Food Cake :Ce gâteau américain classique est fait avec des blancs d'œufs fouettés et est connu pour sa saveur délicate et sa texture aérée. Il est généralement servi avec des fruits frais, de la crème fouettée ou de la crème anglaise.

2. Gâteau éponge :Le gâteau éponge est un autre gâteau léger et moelleux composé d'œufs fouettés, de farine, de sucre et de beurre. Il peut être utilisé comme base pour divers desserts tels que les roulades, les bagatelles et les shortcakes.

3. Gâteau mousseline :Le gâteau mousseline combine les techniques utilisées pour la génoise et le tourteau, ce qui donne une texture moelleuse, mais légère et aérée. Il est généralement aromatisé à la vanille, au chocolat ou à d’autres extraits.

4. Gâteau Génois :Le gâteau Génoise est un type de génoise originaire de Gênes, en Italie. Il est composé d'œufs battus, de sucre, de farine et de beurre fondu. La génoise est couramment utilisée comme base pour les gâteaux étagés et les pâtisseries.

5. Gâteau Joconde :Le gâteau Joconde est une fine génoise aux amandes qui est souvent utilisée dans la pâtisserie française. Il est composé de farine d'amande, de sucre, de blancs d'œufs, de beurre et d'arômes facultatifs. Le gâteau Joconde est couramment utilisé comme base pour les entremets et autres desserts.

6. Ladyfingers :Les Ladyfingers sont des biscuits éponge légers en forme de doigt. Ils sont préparés avec des blancs d'œufs battus, du sucre et de la farine. Les boudoirs sont souvent utilisés dans la préparation de bagatelles et de tiramisu.

Ces gâteaux mousseux sont connus pour leur texture légère et aérée, ce qui en fait des choix populaires pour divers desserts et pâtisseries.