Quel est le meilleur moyen d'utiliser de la levure chimique ou du bicarbonate pour un gâteau ?

- L'acide de la levure chimique réagit avec le bicarbonate pour produire du dioxyde de carbone, ce qui fait lever le gâteau.

Le bicarbonate (bicarbonate de sodium) à lui seul est une base et doit être combiné avec un acide pour produire du dioxyde de carbone.

- Donc, si tu utilises du bicarbonate à la place de la levure chimique, tu devras également ajouter un acide, comme du jus de citron, du vinaigre ou du babeurre.

Une autre différence entre la levure chimique et le bicarbonate est que le bicarbonate a besoin d'humidité pour réagir.

- Ainsi, si vous utilisez du bicarbonate dans une recette qui ne contient pas beaucoup d'humidité, comme une recette de biscuits, vous devrez peut-être ajouter un peu de liquide supplémentaire à la recette pour vous assurer que le bicarbonate a suffisamment d'humidité pour réagir.

Enfin, le bicarbonate peut parfois laisser un goût légèrement amer dans les gâteaux, surtout s'il n'est pas bien dissous ou si on en utilise trop.

- Donc, si vous recherchez un gâteau au goût délicat, vous pouvez utiliser de la levure chimique à la place du bicarbonate.