La cuisson d'un gâteau à partir d'un mélange de farine, de sucre, d'œufs, de lait et de chocolat est-elle un changement physique ou chimique ?

Explication:

La cuisson d'un gâteau implique une série de réactions chimiques qui transforment les ingrédients bruts (farine, sucre, œufs, lait et chocolat) en un gâteau. Lors de la cuisson, la chaleur provoque diverses modifications chimiques des ingrédients, telles que la dénaturation des protéines, la gélatinisation de l'amidon, la caramélisation des sucres et la réaction de Maillard. Ces réactions entraînent la formation de nouvelles substances aux propriétés différentes, donnant au gâteau sa texture, sa couleur et sa saveur caractéristiques. Par conséquent, la cuisson d’un gâteau est considérée comme un changement chimique.