La farine à gâteau peut-elle être utilisée dans une recette de biscuits moelleux qui demande un but ?

La farine à gâteau peut être utilisée dans une recette de biscuits moelleux qui nécessite de la farine tout usage, mais elle donnera une texture légèrement différente. La farine à gâteau est une farine faible en protéines, ce qui signifie qu'elle produit une mie plus tendre et délicate. Cela peut être souhaitable dans les biscuits mous, car cela contribue à créer une texture fondante. Cependant, la farine à gâteau absorbe également l'humidité plus facilement que la farine tout usage, il est donc important d'ajuster les ingrédients liquides en conséquence. Une bonne règle de base est de réduire la quantité de liquide d’environ 20 % lorsque vous utilisez de la farine à gâteau.

Voici quelques conseils pour utiliser la farine à gâteau dans une recette de biscuits moelleux :

* Utilisez une combinaison de farine à gâteau et de farine tout usage. Cela aidera à créer un biscuit à la fois tendre et moelleux. Un bon ratio est de 50 % de farine à gâteau et 50 % de farine tout usage.

* Réduisez la quantité de liquide d'environ 20%. Cela aidera à éviter que les cookies ne deviennent trop mous et ne s'étalent.

* Faites cuire les biscuits à une température légèrement inférieure. Cela aidera à éviter que les cookies ne brunissent trop.

En suivant ces conseils, vous pourrez créer des biscuits moelleux et délicieux, parfaits pour toutes les occasions.