Les gâteaux montent au centre ?

1. Température de cuisson inégale : Si la température du four n’est pas constante, le gâteau peut monter davantage au centre où il est plus chaud.

2. Trop de levure chimique ou de bicarbonate de soude : Ajouter trop de levure chimique ou de soda à la pâte à gâteau peut la faire monter excessivement puis retomber.

3. Mélange incorrect : Si la pâte est trop mélangée, elle peut développer trop de gluten, ce qui peut donner un gâteau dense et lourd qui ne lève pas correctement.

4. Placement incorrect de la grille du four : Placer le moule à gâteau trop près du bas ou du haut du four peut provoquer un chauffage inégal et faire monter le gâteau au centre.

5. Vieille levure chimique ou bicarbonate de soude : La levure chimique et le soda perdent de leur puissance avec le temps, il est donc important d'utiliser des ingrédients frais pour garantir que le gâteau lève correctement.

6. Ouvrir la porte du four pendant la cuisson : Ouvrir la porte du four pendant la cuisson peut faire tomber ou lever le gâteau de manière inégale.

7. Utiliser une taille de casserole incorrecte : Utiliser un moule trop grand ou trop petit pour la quantité de pâte peut également provoquer une levée inégale du gâteau.

Pour éviter que les gâteaux ne gonflent au centre, il est important de :

- Assurez-vous que la température du four est constante et précise.

- Utilisez la bonne quantité de levure chimique ou de bicarbonate de soude.

- Mélangez la pâte selon les instructions de la recette.

- Placez le moule à cake au centre du four.

- Utilisez de la levure chimique fraîche et du soda.

- Évitez d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

- Utilisez un moule de taille adaptée à la quantité de pâte.

En suivant ces conseils, vous pouvez contribuer à garantir que vos gâteaux lèvent uniformément et cuisent parfaitement à chaque fois.