Comment utiliser la crème de tartre à Set Fudge (3 étapes)

Pour faire fudge correctement, instructions de la recette doivent être suivies attentivement ou fudge deviendront trop granuleuse et dure. Beaucoup de boulangers utilisent la crème de tartre dans leurs recettes pour aider à régler le fudge. La crème de tartre aide le fudge de mettre en brisant le sucrose du sucre en glucose et fructose, rendant ainsi la cristallisation du fudge moins possible. Cela aide le fudge restent doux et moelleux
. Choses que vous devez
3 tasses de sucre
1/4 c. crème de tartre
1/4 c. 1 tasse de lait de sel
2 c. beurre ou de margarine
1 c. noyer noir arôme
1/2 tasse de noix hachées (tout type)
Instructions

1. Mélanger le sel, la crème de tartre, le sucre, et le lait dans un lourd pan -bottom. Cuire jusqu'à ce que le mélange est une boule molle.
   

2. Incorporer le mélange souvent et surveiller pour éviter de brûler. Pour éviter la cristallisation du sucre, essuyez les parois de la casserole avec une brosse de silicone trempé d'eau.
   

3. Retirer la casserole du feu. Ajouter le beurre au mélange. Refroidir le mélange mais ne pas mélanger le beurre jusqu'à ce que la température du mélange est tiède, environ 110 degrés F. Ajouter arômes et les noix avant de remuer et verser dans un moule graissé 8-en-8.