Le seul ingrédient dans le chocolat noir non sucré est fèves de cacao. Non sucrés barres de chocolat de mauvaise qualité peuvent également contenir des conservateurs et arômes artificiels pour rehausser la saveur; Toutefois, ceux-ci varient en fonction de la marque. Un vrai bar de chocolat non sucré contient uniquement les plumes. éclats de fèves de cacao, appelées aussi fèves de cacao, sont le produit de la torréfaction des fèves de cacao après qu'il a été retiré de son enveloppe. Le haricot est brisée en petits morceaux, étant ainsi considéré comme un "bec", et il est rôti jusqu'à ce que le bon goût est atteint. Nibs peuvent être utilisés comme-est d'ajouter non sucré ou croquant être broyé en une pâte et fait en chocolat.
Processus

Le processus pour tourner fèves de cacao non sucré dans un barre de chocolat implique fraisage et le moulage. Après la plume est grillé et cassé, il est broyé en une pâte très fine appelée liqueur de chocolat. Liqueur de chocolat est responsable de la notation de pourcentage dans d'autres barres de chocolat mi-sucré ou sucré. Chocolat non sucré est tout simplement le moulage de la liqueur de chocolat en carrés ou des barres purs qui sont ensuite emballé et vendu au supermarché.
Arômes possibles

Il est possible pour la spécialité marques de chocolats non sucrés à avoir des lignes de barres qui contiennent des arômes tels que la cannelle, des extraits ou le piment. Cependant, comme le chocolat non sucré est amer à cause du manque de sucre, il est généralement pas consommé tel quel, mais il est plutôt singulièrement utilisé à des fins de cuisson.