Quels sont les types de gelées ?

* Gelée de Fruits - à base de jus de fruits, de sucre et de pectine.

* Gelée de légumes - à base de jus de légumes, de sucre et de pectine.

* Gelée de viande - à base de bouillon de viande, de gélatine et d'assaisonnements.

* Gelée de poisson - à base de bouillon de poisson, de gélatine et d'assaisonnements.

La gelée peut également être classée selon sa texture :

* Gelée ferme : Cette gelée conserve bien sa forme une fois coupée et a une texture ferme et caoutchouteuse. Il est souvent utilisé pour mouler des plats et peut également être coupé en cubes ou en tranches.

* Gelée molle : Il s’agit d’une gelée plus souple et plus délicate, à la texture douce et bancale. Il est souvent utilisé pour les desserts ou comme garniture pour d’autres plats.

* Gelée gélifiée : Cette gelée a une consistance lisse et uniforme et est souvent utilisée pour glacer ou enrober d'autres aliments ou comme agent de suspension dans les sauces.

Enfin, la gelée peut également être classée selon sa saveur :

* Gelée sucrée - à base de sucre ou d'autres édulcorants.

* Gelée salée - fabriqué sans édulcorants et souvent assaisonné d'herbes, d'épices ou d'autres arômes.