Comment fait-on des bonbons ?

Faire des bonbons peut être un processus amusant et gratifiant, mais cela demande de la précision et de la patience. Voici un guide de base sur la façon de préparer des bonbons durs :

Ingrédients :

- 2 tasses de sucre cristallisé

- 1 tasse de sirop de maïs léger

- 1/2 tasse d'eau

- 1/4 cuillère à café de crème de tartre (facultatif, aide à prévenir la cristallisation)

- Extraits aromatisants ou arômes naturels, comme l'extrait de vanille, l'extrait de menthe poivrée ou le zeste de citron

- Du colorant alimentaire (facultatif)

Équipement :

- Casserole ou marmite à fond épais

- Thermomètre à bonbons

- Spatule résistante à la chaleur

- Du papier sulfurisé

- Plaque à pâtisserie ou moule

- Une cuillère en bois ou un ustensile pour remuer

- Tasses et cuillères à mesurer

Instructions :

1. Préparez votre espace de travail :

- Étalez plusieurs feuilles de papier sulfurisé sur votre plaque à pâtisserie ou votre moule. Cela empêchera les bonbons de coller.

2. Combinez les ingrédients :

- Dans une casserole ou une marmite à fond épais, mélanger le sucre, le sirop de maïs, l'eau et la crème de tartre (si utilisée).

3. Faire bouillir le mélange :

- Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Ne remuez pas trop, car cela pourrait faire cristalliser le sirop.

4. Surveiller la température :

- Insérez un thermomètre à bonbons dans le mélange. Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 300 degrés Fahrenheit (149 degrés Celsius) pour les bonbons durs.

5. Ajouter un arôme :

- Une fois que vous avez retiré le mélange du feu, incorporez immédiatement l'extrait aromatique ou l'arôme naturel de votre choix.

6. Colorez les bonbons (facultatif) :

- Si vous le souhaitez, ajoutez du colorant alimentaire à ce stade. Remuer doucement pour répartir la couleur uniformément.

7. Verser et refroidir :

- Versez délicatement le mélange de bonbons chauds sur le papier sulfurisé préparé. Laissez-le tranquille à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit complètement froid et dur.

8. Briser en morceaux :

- Une fois le bonbon pris et dur, cassez-le délicatement en morceaux à l'aide de vos mains ou d'un couteau.

9. Magasin :

- Conservez vos bonbons durs dans un contenant hermétique à température ambiante.

N'oubliez pas de toujours suivre la recette ou les instructions spécifiques pour tout type particulier de bonbon que vous souhaitez préparer. Faire des bonbons est une science, la précision est donc cruciale pour obtenir les résultats souhaités. Bonne fabrication de bonbons !