Comment faire un Ricotta Cheesecake

début à la fin: 2 heures 45 minutes Portions: 8 à 10 Difficulté
: Débutant

Ricotta fromage semble difficile, mais il est vraiment pas plus difficile que de faire un gâteau. Vous aurez besoin d'un moule à charnière pour obtenir la présentation de gâteau au fromage classique, mais si vous ne vous arrive de ne pas avoir un, vous pouvez faire cette recette dans un moule de 9 par 9-en-2 pouces cuisson.

Cette recette a été adaptée de celle publiée dans le magazine Gourmet en 2009. La recette originale a appelé à la ricotta frais, qui ajoute une onctuosité à l'antenne qui peut être difficile à reproduire en utilisant ricotta préparés commercialement. Les adaptations de cette recette fournissent la bouche pulpeuse de l'original sans la difficulté de faire la ricotta maison.
Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé à température ambiante
  • 3 cuillères à soupe finement moulu sablés
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • £ 1 ricotta à la température ambiante
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • 6 oeufs à la température ambiante
    sucre
  • 2/3 de tasse de farine
  • 1/4 tasse
  • 1 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
    jus
  • 4 cuillères à café de citron
  • 1/2 cuillère à café de sel extrait
  • 1/2 cuillère à café de vanille
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
    Indications

  • Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit.

    Manteau à l'intérieur d'un moule à charnière de beurre non salé. Soyez sûr de couvrir le fond et les côtés.

    Mélanger les miettes de sablés et le gingembre dans un petit bol. Appuyez sur le mélange de chapelure sur les côtés et le fond de la casserole.

    Étendre une feuille de gaze dans une passoire. Égoutter la ricotta à travers la gaze pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que la plupart du liquide a été enlevé.

    Transfert de la ricotta drainé dans le bol d'un batteur sur socle muni d'une spatule. Ajouter la crème et battre à moyen-élevé jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition.

    Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Verser la pâte dans le moule à charnière de prêt.

    Faites cuire le gâteau pendant 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que le dessus soit bien gonflée et dorée et le centre est ferme mais légèrement gélatineux.

    Retirer la casserole pour une grille et laisser refroidir pendant au moins 1 heure. Servir chaud ou laisser refroidir à température ambiante.

  • Conseils de

    Servir la plaine de gâteau au fromage, avec un saupoudrage de sucre en poudre, ou nappés au gingembre confit.

    Avertissements

  • Cook le gâteau au fromage jusqu'à ce que le centre atteigne une température interne de 160 degrés F, tel que recommandé par le Groupe de travail sur la sécurité alimentaire des États-Unis.

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