Quelle est la différence entre la glace et la crème au beurre ?

La glace et la crème au beurre sont deux types de glaçages utilisés pour décorer les gâteaux et autres desserts. Il existe cependant quelques différences essentielles entre les deux.

Glace

- La glace est un type de glaçage à base de sucre, d'eau et de sirop de maïs chauffé à haute température.

- On le laisse ensuite refroidir et épaissir avant d'être utilisé.

- La glace est généralement utilisée pour enrober les gâteaux et autres desserts, et elle peut également être utilisée pour réaliser des décorations, telles que des fleurs et des feuilles.

- La glace a une finition brillante et lisse et est très ferme une fois prise.

Crème au beurre

- La crème au beurre est un type de glaçage à base de beurre, de sucre et de lait ou de crème.

- Il est généralement aromatisé à l'extrait de vanille, mais d'autres arômes peuvent également être ajoutés.

- La crème au beurre est généralement utilisée pour remplir et glacer les gâteaux et les cupcakes, et elle peut également être utilisée pour faire du glaçage de fleurs et d'autres décorations.

- La crème au beurre a une texture crémeuse et onctueuse et est moins ferme que la glace une fois prise.

Voici un tableau résumant les principales différences entre la glace et la crème au beurre :

| Fonctionnalité | Glace | Crème au beurre |

|---|---|---|

| Ingrédients | Sucre, eau, sirop de maïs | Beurre, sucre, lait ou crème |

| Textures | Brillant, lisse, ferme | Crémeux, onctueux, moins ferme |

| Utilisations | Enrobage de gâteaux et desserts, réalisation de décorations | Garnir et glacer des gâteaux et des cupcakes, réaliser des fleurs en glaçage |