Faut-il utiliser du sucre brun clair ou du sucre foncé pour préparer un cheesecake ?

Bien que la cassonade claire ou foncée puisse être utilisée dans un cheesecake, la cassonade foncée est généralement préférée car elle offre une saveur plus riche et plus proche du caramel. La cassonade foncée a également une teneur plus élevée en mélasse, ce qui donne au cheesecake une texture légèrement plus moelleuse.