Tamiser la farine et le bicarbonate de soude dans un grand bol et le mettre de côté. Utiliser un batteur électrique à vitesse moyenne faible à la crème les oeufs et le sucre; le mélange devrait tourner un jaune clair et ont une texture mousseuse. Battre les oeufs et arôme extrait ou pâte de vanille jusqu'à pleinement intégré. Mettez le mélangeur à faible vitesse, et ajouter le mélange de farine progressivement, environ une tasse à la fois. Racler les parois du bol pour assurer la pâte est entièrement mélangé.

Forme la pâte en un disque aplati; l'envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant deux heures.

Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Retirer la pâte du réfrigérateur et le façonner en boules de 1 1/2 pouces. Placer les boules sur une plaque à biscuits graissée, environ 2 pouces. Cuire au four pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que la lumière de couleur brune. Transfert à une grille pour se refroidir.
Conseils

Pour utiliser la pâte pour laminer et couper les cookies, façonner la pâte en deux disques. Laissez une dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous avez roulé sur le premier lot.

Pour les cookies de sucre simple, aplatir légèrement les boules de pâte et saupoudrez de sucre décorateur avant la cuisson. Si vous envisagez de gel, couverte ou décorer les biscuits, les refroidir complètement la première, ou la cerise peut fondre.

Avertissements

extraits aromatisés ont tendance à avoir un plus intense saveur que l'extrait de vanille. Pour éviter une saveur écrasante, envisager d'ajouter des extraits d'amande, de noix de coco ou agrumes juste 1/4 cuillère à café à la fois, et bien mélanger. Goûtez à la pâte après chaque addition. Si vous faites le plan sur l'échantillonnage de la pâte, utiliser des oeufs pasteurisés pour éviter l'exposition potentielle à une maladie d'origine alimentaire.