Le sucre, le beurre et le lait sont les ingrédients essentiels dans cookie de sucre glace. Ajout d'un raccourcissement de la cerise sera l'empêcher de durcir. Pour faire une cerise qui va durcir légèrement pour l'empilage, utiliser une recette à base de beurre de dégivrage. Toujours utiliser le sucre à glacer comme édulcorant. Il donne à la glace une consistance épaisse, parce que l'amidon de maïs est mélangé avec le sucre finement broyé afin d'éviter la prise en masse de sucre. Le sucre granulé fera granuleuse glace. Le sirop de maïs donne la cerise l'élasticité dont il a besoin pour les tuyauteries il sur un cookie. Lorsque la coloration ou l'ajout d'un extrait de la cerise, ajouter la coloration et extraire avant que le lait. Si vous ajoutez la coloration après que vous avez mélangé dans le lait, la cerise sera plus douce et vous aurez besoin d'ajouter de sucre plus confiseurs pour épaissir la glace.