Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude , la poudre à pâte, le sel, la cannelle et les clous de girofle dans un grand bol. Mettre de côté.

Crème le beurre, la cassonade et le sucre avec un batteur électrique à vitesse moyenne-haute, ou à la main, jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre les œufs, 1 à la fois, jusqu'à ce que pleinement intégré. Mélanger la vanille.

battre dans le mélange de farine sur le milieu-basse vitesse jusqu'à ce que juste incorporé. Ne pas trop mélanger. Incorporer les flocons d'avoine.

Couvrir la pâte hermétiquement d'une pellicule plastique. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit, ou 325 F pour les casseroles sombres ou enrobés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Sinon, utilisez une pierre de cuisson.

Déposez la pâte à biscuits, entassant cuillère à soupe à la fois, sur le moule préparé, en laissant 1/2 pouce entre chaque biscuit. Cuire au four 13 à 16 minutes, ou jusqu'à coloration dorée et légèrement insuffisamment cuite, en tournant le moule à mi-cuisson.

Reste les cookies sur la plaque de cuisson pendant 3 minutes pour terminer la cuisson. Retirer les biscuits sur une grille.
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