Comment dorer les biscuits lorsque vous empilez des plaques à biscuits au four ?

Il n'est généralement pas recommandé d'empiler des plaques à biscuits dans le four car cela pourrait entraîner une cuisson et un brunissement irréguliers des biscuits. Lorsque vous empilez des plaques à biscuits, la chaleur ne peut pas circuler correctement, ce qui peut entraîner une cuisson excessive des biscuits sur la feuille supérieure tandis que ceux de la feuille inférieure restent insuffisamment cuits. De plus, les biscuits de la feuille inférieure peuvent ne pas brunir aussi bien que ceux de la feuille supérieure en raison du manque d'exposition directe à la source de chaleur.

Si vous devez cuire plusieurs lots de biscuits à la fois, il est préférable d'utiliser plusieurs fours ou de cuire les biscuits par lots, en faisant pivoter les plaques à biscuits entre les grilles supérieure et inférieure si nécessaire pour garantir un brunissement et une cuisson uniformes. L'utilisation de la cuisson par convection (si votre four dispose de ce réglage) peut également aider à faire circuler la chaleur, permettant aux biscuits de dorer et de cuire uniformément.