La crème fouettée épaisse déjà fouettée peut-elle être congelée ?

Oui, la crème fouettée épaisse déjà fouettée peut être congelée. Voici comment procéder :

- Refroidissez soigneusement la crème épaisse fraîchement fouettée au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

- Versez des cuillères à soupe bombées de chantilly sur la plaque à pâtisserie préparée en laissant un peu d'espace entre chaque cuillerée.

- Placer la plaque à pâtisserie au congélateur et laisser congeler la chantilly pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit.

- Une fois congelées, transférez les cuillerées de crème fouettée dans un récipient allant au congélateur et conservez-les au congélateur jusqu'à 2 mois.

Au moment de l'utiliser, retirez la quantité désirée de chantilly surgelée du récipient et laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures ou à température ambiante pendant environ une heure. Ne pas mettre de crème fouettée congelée au micro-ondes car elle pourrait fondre de manière inégale et perdre sa texture.

Quelques conseils :

- Refroidissez le bol de mixage et le fouet avant de fouetter la crème épaisse pour l'aider à fouetter plus rapidement et à obtenir des pics plus fermes.

- Ne pas trop fouetter la crème épaisse. Il doit former des pics mous mais fermes lorsque vous soulevez le fouet.

- Si vous ne prévoyez pas d'utiliser la chantilly surgelée immédiatement, c'est une bonne idée d'ajouter une petite quantité de fécule de maïs ou de sucre en poudre pour aider à la stabiliser et éviter qu'elle ne devienne glacée lors de la décongélation.

- Décongelez correctement la chantilly surgelée au réfrigérateur ou à température ambiante pour éviter qu'elle ne perde sa texture et ne devienne aqueuse.