Qu’est-ce qui fait que les cookies cuisent de manière inégale ?

Plusieurs facteurs peuvent contribuer à une cuisson inégale des cookies. Voici quelques causes courantes :

Température inégale du four : Si la température de votre four n’est pas constante, la cuisson des biscuits peut être inégale. Cela peut se produire si le four n'est pas préchauffé correctement ou s'il y a des points chauds ou froids dans le four. Utilisez un thermomètre de four pour vous assurer que la température est exacte et ajustez-la si nécessaire.

Plaque à pâtisserie surpeuplée : Placer trop de biscuits sur une seule plaque à pâtisserie peut empêcher leur cuisson uniforme. Le surpeuplement peut entraîner une cuisson inégale des biscuits car ils sont trop rapprochés et la chaleur ne peut pas circuler correctement. Assurez-vous d’espacer les biscuits d’au moins 2 pouces sur la plaque à pâtisserie.

Différentes tailles de cookies : Si vous avez des biscuits de tailles différentes sur la même plaque à pâtisserie, ils ne cuiront pas à la même vitesse. Les biscuits plus gros prendront plus de temps à cuire, tandis que les biscuits plus petits peuvent brûler. Essayez de faire en sorte que tous les biscuits aient la même taille pour vous assurer qu'ils cuisent uniformément.

Pâte à biscuits inégale : Si la pâte à biscuits n’est pas correctement mélangée, les biscuits peuvent cuire de manière inégale. Assurez-vous de mélanger la pâte à biscuits jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.

Vieille levure chimique ou bicarbonate de soude : La vieille levure chimique ou le bicarbonate de soude peuvent perdre de leur puissance, ce qui peut affecter la façon dont les biscuits lèvent et cuisent. Assurez-vous d'utiliser de la levure chimique fraîche et du bicarbonate de soude.

Problèmes d'agent levant : Si vous utilisez trop peu de levain (levure chimique ou bicarbonate de soude), les biscuits risquent de ne pas lever correctement et de cuire de manière inégale. Si vous utilisez trop d'agent levant, les biscuits risquent de lever trop vite et de s'effondrer au four.

Grilles du four non centrées : Si les grilles du four ne sont pas centrées, les biscuits risquent de cuire de manière inégale car ils ne reçoivent pas la chaleur uniformément. Assurez-vous que les grilles du four sont centrées avant de préchauffer le four.