Vous aurez Notez que le pain recettes de pudding font généralement appel à pain jour-vieux ou rassis. Voilà parce desséché, pain rassis absorbe mieux liquide que le pain frais, ce qui empêche la crème de la mise en commun sur le dessus et portant son poids vers le bas sur la surface une fois qu'il définit. Si vous faites le pouding au pain sur un caprice et ne disposent que du pain frais, faire griller les cubes dans le four pour enlever une partie de l'humidité des morceaux de pain.
Stop pour tremper

cubes de pain besoin de temps pour tremper dans la crème ingrédients versé sur eux. Si vous précipiter le processus, le pain n'a pas de chance d'absorber le liquide avant le début du processus de cuisson. Non seulement cela rendra le plat moins savoureux, mais une partie du liquide se solidifie sur le dessus du pain en cubes, augmentant la probabilité d'une surface effondré. Attendez au moins trois minutes après que vous versez la crème sur le pain, puis mélanger délicatement les cubes et attendre trois minutes
. Déjouez l'automne

Couvrir le plat de cuisson avec une feuille d'aluminium dans les premières étapes de la cuisson facilite la vapeur. Cet air chaud et humide favorise les poches, même la cuisine et qui vient de, aliments chauffés uniformément humidifiées. En revanche, un pouding au pain qui sèche trop rapidement peut se transformer en plomb sur le dessus, et rapidement tomber. Retirer la feuille après environ 30 minutes afin que la surface peut devenir brun doré. En l'absence de feuille, un bain d'eau crée également de la vapeur. Réglez votre moule à pain pudding dans une grande casserole et versez l'eau bouillante à une profondeur d'environ 1 pouce de l'espace entre les bords extérieurs des deux casseroles.
Promouvoir l'Puff

puddings lever le pain correctement lorsque le flan cuit complètement. Cette dernière les résultats d'ensemble dans un bouffi, haute garniture. Ne prenez pas le pouding au pain trop tôt, parce que la surface restera en contrebas. Il est préférable de suivre d'aussi près que possible du temps et des températures de four spécifiées sur votre recette, surtout si vous êtes aussi en utilisant la même taille pan de la recette demande. Une couleur or sera un autre indice que le haut est réglé et il a augmenté.
Ajuster afin Altitude

Si vous vivez dans les montagnes, les produits de boulangerie peut tomber à plat sous la pression atmosphérique accrue produite à des altitudes plus élevées. Pouding au pain est pas tout à fait aussi vulnérables que d'autres produits de boulangerie, car il utilise du pain déjà cuit et ne nécessite pas de levains qui peuvent agir de façon imprévisible dans des altitudes plus élevées. Mais si le haut du pouding effondre toujours malgré tous vos efforts pour corriger d'autres facteurs, envisager d'ajouter un œuf supplémentaire pour le mélange de construire dans plus de structure. Réduire le sucre peut également aider.
Développez les bords

La cuisson du pain pouding dans un grand rectangulaire, pan, peu profonde distribue les ingrédients à travers une plus grande surface, ce qui peut rendre le produit fini plus stable qu'un bateau circulaire, à bords hauts. Mais le véritable avantage vient de l'illusion visuelle -. Cédé un peu en haut regarde simplement rustique dans le plus grand, plat peu profond, tandis que la partie centrale effondrée du pudding high-face est plus évident
présenter rapidement

Du pain recettes de pudding sont conçus pour être servi à la température ambiante, ou réfrigérés pendant la nuit. Vous pouvez trouver leur goût amélioré l'état réfrigéré ou légèrement refroidi - mais être prêt pour le pudding de l'effondrement. Si vous voulez éviter le regard baissé, servir le pouding au pain chaud. Si vous avez des invités pour impressionner, mais ne pouvez pas servir le pouding tout de suite, assurez-vous qu'ils voient dans sa gloire soufflé-up, puis fouetter loin et déguiser la partie centrale effondrée avec la sauce ou de crème fouettée.