Comment Fouettez Meringues Sans un batteur (9 étapes)

Sauf si vous êtes désireux de travailler sur vos biceps, ce qui rend la meringue sans la commodité d'un mélangeur électrique peut être une tâche intimidante. Pour mettre les blancs d'oeufs en une mousse houleuse, vous devez battre suffisamment d'air pour se détendre les protéines d'oeuf, puis les réunir autour de bulles d'air. Ce processus se produit plus rapidement - et nécessite par conséquent moins d'effort -. Si vous prenez soin spécial avec les outils, les ingrédients et les techniques que vous utilisez de les choses dont vous aurez besoin
bol en métal ou en verre: un grand ballon fouet
La crème de tartre ou de vinaigre blanc
spatule en caoutchouc
Instructions du sucre

1. Rassembler les bons outils. Choisissez un grand ballon de métal fouet avec beaucoup de dents, ce qui est idéal pour incorporer de l'air rapidement et avec un minimum d'effort. Sortez votre bol en cuivre si vous en avez un, parce que le cuivre réagit avec les blancs d'œufs pour créer une meringue plus stable.
   

2. Assurez-vous que tout est impeccablement propre. Enlevez tout résidu d'huile ou de graisse à gauche sur le bol ou d'un fouet, car ils peuvent se dégonfler blancs d'œufs battus. Évitez d'utiliser des outils en plastique, car le plastique est particulièrement sujettes à abriter des traces d'huile.
   

3. Séparez les oeufs tandis qu'ils sont froids, parce jaunes froids sont moins susceptibles de se briser et de contaminer les blancs d'oeufs. Même de petites quantités de matières grasses du jaune peuvent empêcher les blancs d'œufs des moussant.
   

4. Laisser les blancs à venir à la température ambiante, une fois les oeufs sont séparés. Les blancs d'œufs à température ambiante fouettent plus rapide et de développer plus de volume que les blancs froids. Si vous êtes pressé, chauffer doucement le bol de blancs d'œufs pour quelques minutes en le réglant l'intérieur d'un plus grand bol d'eau chaude. Incorporer les blancs d'oeufs en douceur, même pour le chauffage.
   

5. Lancer fouettant avec un mouvement en zigzag pour briser les blancs d'œufs. Pour cette étape, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient tout simplement mousseuse et opaque.
   

6. Ajouter un acide pour accélérer la vitesse à laquelle les protéines de l'œuf se détendre, et pour assurer la stabilité de la meringue fini . Utilisez la crème de tartre selon votre recette, ou ajouter une quantité égale de vinaigre blanc pour le même effet. Passer l'acide si vous utilisez un bol de cuivre, cependant, car il provoque trop de cuivre à infiltrer dans la meringue.
   

7. Battre les blancs d'oeufs en neige à l'aide d'un mouvement circulaire, soulevant les blancs avec le fouet. Enrouler une serviette autour de la base de la cuvette pour aider à maintenir en place pendant fouettant vigoureusement. Ou berceau le bol dans un bras en fouettant avec l'autre bras.
   

8. Ajouter le sucre graduellement après la mousse atteint des pics mous. Bien que le sucre assure la stabilité, il rend également plus difficile de développer le volume. Pour de meilleurs résultats, le fouet à quelques cuillères à soupe à la fois.
   

9. Incorporer délicatement des arômes, tels que les noix ou des extraits, après la meringue atteint des pics fermes. Utilisez une spatule en caoutchouc propre à faire le pliage.