Quels sont les composants du chocolat ?

1. Solides de cacao :

- Pâte de cacao :C'est le principal composant du chocolat obtenu par broyage des fèves de cacao torréfiées. Il contient des solides de cacao, du beurre de cacao et une petite quantité d'eau.

- Poudre de cacao :Obtenue à partir de la masse de cacao en retirant la majeure partie du beurre de cacao. La poudre de cacao ajoute la saveur et la couleur du chocolat mais contient moins de matières grasses que la liqueur de cacao.

2. Beurre de cacao :

- Une graisse naturelle extraite des fèves de cacao. Il donne au chocolat sa texture onctueuse et fondante en bouche.

3. Sucre :

- Désigne différents édulcorants comme le saccharose, le fructose ou le sirop de glucose. Le sucre apporte douceur, texture et saveur équilibrée au chocolat.

4. Lait en poudre/extraits secs de lait :

- Ajouté aux variétés de chocolat au lait, offrant une texture crémeuse et une saveur laiteuse. Le lait en poudre contribue à l’onctuosité et aide à équilibrer la douceur.

5. Arômes :

- La vanille est l'arôme le plus couramment ajouté pour rehausser le goût du chocolat.

- D'autres saveurs peuvent inclure le café, les noix, les fruits secs, les épices, le sel, etc.