Comment faire de la crème pâtissière ?

- 1 1/2 tasse de lait entier

- 1/2 gousse de vanille fendue et grattée

- 6 jaunes d'œufs

- 1/2 tasse de sucre cristallisé

- 1/4 tasse de fécule de maïs

- 1/8 cuillère à café de sel

- 2 cuillères à soupe de beurre doux, coupé en petits morceaux

Instructions :

1. Dans une casserole moyenne, mélanger le lait et la gousse de vanille. Porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps.

2. Dans un grand bol, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, le sucre, la fécule de maïs et le sel.

3. Incorporez lentement le mélange de lait chaud aux jaunes d'œufs, en fouettant constamment pour éviter le caillage.

4. Remettez le mélange dans la casserole et portez à ébullition à feu moyen en fouettant constamment. Cuire jusqu'à épaississement et bouillonnement, environ 2-3 minutes.

5. Retirer du feu et incorporer le beurre. Continuez à remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et lisse.

6. Versez la crème pâtissière dans un bol et couvrez la surface d'un film plastique. Réfrigérer au moins 4 heures, voire toute la nuit.

Conseils :

- Pour éviter de cailler les œufs, tempérez-les en fouettant lentement le mélange de lait chaud dans les œufs.

- Pour une crème pâtissière plus onctueuse, passez-la au tamis fin avant de la mettre au réfrigérateur.

- La crème pâtissière peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

- La crème pâtissière peut être utilisée dans une variété de desserts, tels que les tartes, les tartes, les éclairs et les profiteroles.