Quelle est la principale biomolécule de la crème glacée ?

La crème glacée contient plusieurs biomolécules, mais la plus importante est la protéine. Les protéines sont essentielles à la structure et à la texture de la glace, car elles aident à maintenir les cellules d’air ensemble et empêchent la glace de devenir trop dure ou glacée. Les protéines contribuent également à la saveur et à la couleur de la glace. D’autres biomolécules importantes présentes dans la crème glacée comprennent les glucides, les graisses et l’eau. Les glucides apportent douceur et énergie, tandis que les graisses contribuent à la richesse et à l’onctuosité de la glace. L'eau est le composant principal de la crème glacée et elle aide à dissoudre les autres ingrédients et à créer une texture lisse et homogène.