Quelle est la recette du gâteau au fondant au chocolat Pizza Express ?

Pour le gâteau :

- 110 grammes (4 oz/ 1 tasse) de beurre non salé, coupé en dés, plus un peu pour graisser

- 175 grammes (6 oz/ 1 tasse) de sucre en poudre

- 3 gros œufs

- 175 grammes (6 oz) de farine autolevante, tamisée

- 25 grammes (1 oz/ 1/3 tasse) de poudre de cacao tamisée

Pour la sauce au fondant au chocolat :

- 200 grammes (7 oz) de chocolat noir de bonne qualité, haché grossièrement

- 200 ml (7 fl oz/ 1 tasse) de crème double

Méthode :

Pour le gâteau :

- Préchauffer le four à 190°C (375°F/Thermo 5). Beurrer et fariner un moule à charnière de 23 cm (9 pouces).

- Battre ensemble le beurre et le sucre en poudre jusqu'à obtenir une consistance pâle et mousseuse. Incorporez progressivement les œufs.

- Ajouter la farine et le cacao et mélanger délicatement jusqu'à homogénéité. Ne pas trop mélanger, battre seulement jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de grains de farine.

- Versez le mélange à gâteau dans le moule à gâteau préparé et faites cuire au four préchauffé pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien levé et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

- Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule.

Pour la sauce au fondant au chocolat :

- Cassez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un bol résistant à la chaleur.

- Faites chauffer la crème double dans une casserole à feu moyen jusqu'à frémissement.

- Versez la crème chaude sur le chocolat et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse.

- Laisser refroidir la sauce au chocolat quelques minutes jusqu'à épaississement.

Assemblage :

- Démoulez délicatement le gâteau du moule. Coupez le gâteau en couches.

- Disposez une couche de gâteau sur une assiette de service et tartinez-la d'un peu de sauce au chocolat.

- Répéter la superposition avec le reste du gâteau et de la sauce, en terminant par une couche de sauce au chocolat sur le dessus du gâteau.

- Décorez avec des copeaux de chocolat, du cacao en poudre ou des fruits et servez.

Conseils :

- Pour rendre les couches de gâteau encore plus moelleuses, vous pouvez les badigeonner d'un peu d'espresso, de café ou de lait avant de les recouvrir de sauce au chocolat.

- Si vous n'avez pas de moule à charnière, vous pouvez utiliser un moule à gâteau ordinaire et tapisser le fond et les côtés de papier sulfurisé avant d'y verser la préparation à gâteau.

- Ce gâteau se déguste de préférence le jour même de sa préparation.