Que se passe-t-il lorsque vous fouettez de la crème ?

Lorsque vous fouettez de la crème, vous incorporez de l’air dans la crème, ce qui la fait se dilater et devenir plus légère. Les bulles d'air dans la crème fouettée réfléchissent également la lumière, ce qui la fait paraître blanche.

La crème fouettée consiste à battre la crème avec un fouet ou un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et mousseuse. Au fur et à mesure que la crème est fouettée, les molécules de graisse contenues dans la crème sont décomposées et les bulles d'air sont incorporées. Ce processus amène la crème à augmenter son volume et à devenir plus légère. Les bulles d'air réfléchissent également la lumière, ce qui donne à la crème fouettée un aspect blanc.

Le temps nécessaire pour fouetter la crème dépend du type de crème que vous utilisez et de la vitesse de votre mixeur. La crème épaisse, qui contient plus de matières grasses, fouettera plus rapidement que la crème légère. Un batteur électrique fouettera également la crème plus rapidement qu’un fouet.

La crème fouettée peut être utilisée pour garnir des desserts, tels que des tartes et des gâteaux, ou comme garniture pour des pâtisseries. Il peut également être utilisé pour réaliser d’autres desserts, comme des mousses et des glaces.