Les montants appelés dans tarte aux patates douces et tarte à la citrouille sont pratiquement interchangeables, vous permettant de substituer un montant égal de la patate douce pour la citrouille. Optez pour la moitié-moitié au lieu du lait évaporé que de nombreuses recettes citrouille tarte précisent. La graisse supplémentaire dans la moitié-moitié aide de meilleures patates douces se rapproche de la qualité soyeuse de tarte à la citrouille. Utilisez la même quantité de moitié-moitié comme vous le feriez lait évaporé. De même, vous ne devez pas faire varier la quantité d'oeufs utilisés dans le remplissage.
... Plus Sugar and Spice

Traditionnellement, les patates douces sont jumelés avec cassonade, et tarte à la citrouille avec du sucre blanc. Quelque soit votre choix, laisser une ou deux cuillerées de sucre; les patates douces ont besoin naturellement moins de sucre que les citrouilles font. Atténuer le mélange d'épices en cas de substitution de patates douces. Plutôt que d'utiliser une tarte à la citrouille mélange complexe qui comprend des notes plus épicées de gingembre et les clous de girofle, il est plus traditionnelle pour jumeler les patates douces avec un simple mélange de 2 parties cannelle pour 1 partie de piment de la Jamaïque. Le montant total des épices dans votre tarte aux patates douces devrait être égal au montant total utilisé pour les tartes à la citrouille.