Tous les citrouilles sont créés égaux, en particulier pour ce qui est d'avoir une texture et une saveur qui fonctionne bien dans une tarte. citrouilles de sucre ou tarte ou de cuisson citrouilles, sont un choix commun. citrouilles de sucre généralement de poids de 4 à 8 livres et ont une saveur plus sucrée et une texture plus lisse que les citrouilles grandes couramment utilisés pour la sculpture en lanternes.

D'autres variétés de tarte digne comprennent citrouilles Jarrahdale, qui ont une croûte bleu et or vif, finement texturée, chair sucrée. Laid sur l'extérieur, mais léger et doux à l'intérieur, la chair de la citrouille d'arachide donne tartes un moelleux, légèreté aérienne. citrouilles de vache, qui ont un intérieur orange poussiéreuse extérieur et la lumière orange vif, ajouter une texture crémeuse et riche saveur de citrouille pour les tartes.
Couper le potiron

Couper la citrouille avant de rôtir il est un peu plus facile que d'essayer de disputer une citrouille chaude pour le couper en deux. Tout ce que vous avez besoin est un grand couteau bien aiguisé et un peu de muscle. Couper la citrouille en deux, puis utiliser vos mains ou une cuillère à pamplemousse, qui a un bord dentelé, pour retirer les graines. Réserver les graines pour faire des graines de citrouille grillées.

Vous pouvez généralement juste griller les moitiés de courge. Si la citrouille est très grand, vous pouvez avoir besoin de le couper en quartiers pour l'adapter sur votre plaque de cuisson. Le temps de cuisson de la citrouille varie en fonction de la taille des pièces.
Torréfaction fois

Ligne de la feuille de papier d'aluminium ou de papier parchemin pour empêcher le collage et faciliter le nettoyage rapide et facile. Rôti de citrouille moitiés avec le côté coupé vers le bas pour les 60 à 90 minutes à 350 degrés Fahrenheit, ou jusqu'à ce que vous pouvez percer avec une fourchette. Ne vous alarmez pas si la citrouille se désagrège un peu; cela signifie simplement qu'il est tendre et prêt pour la prochaine étape. Alternativement, cuire citrouilles quartiers avec le côté chair vers le haut pendant environ 45 à 60 minutes pour donner une saveur plus profonde rôti à la citrouille.

Pour un temps de cuisson plus court, micro-ondes de la citrouille pendant environ 10 minutes avant de le couper en moitié. Pierce petits trous partout dans la citrouille à l'aide d'un couteau bien aiguisé avant micro-ondes il. Laisser la citrouille pour refroidir assez pour manipuler avant de le couper en deux et faire rôtir à 350 F. Il devrait seulement besoin d'environ 30 à 45 minutes dans le four, en fonction de la taille de la citrouille.

Faire la purée de citrouille

Une fois que vous avez cuit la citrouille jusqu'à ce qu'il soit tendre, le sortir du four et réglez-le refroidir de sorte que vous pouvez gérer la citrouille sans vous brûler. Ensuite, utilisez une grande cuillère pour ramasser la chair loin de la croûte.

Alors que vous pouvez placer la chair de citrouille à droite dans un mélangeur ou un robot alimentaire et procéder faire votre tarte, drainant l'excès d'humidité de la citrouille fraîche contribue à rendre sa texture plus épaisse citrouille en conserve et de minimiser la probabilité de développer un détrempé la croûte de tarte. Pour épaissir votre purée maison, placez-le dans une passoire ou un tamis avec une plaque sur le dessus de celui-ci et un bol en dessous pour attraper le liquide. Peser la plaque vers le bas et laisser le drain citrouille purée fraîche pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il épaississe.